PRZYSTAWKAGęś / kukurydza / ketchup z czosnku / majonez truflowyZUPAZurek z białą kiełbasą i jajkiemDANIE RYBNESandacz / puree z topinambura / consomme z pomidoraDANIE MIĘSNEDzik / puree dyniowe / sos grzybowy / jarmużDESERParowany jogurt / śliwki z cynamonem i miodem
Vorspeisen auf dem TischHasenpastete mit PreiselbeerenOscypek mit PreiselbeerenRindertartarPolnische WurstwarenSauer eingelegtes GemüseBrotSuppeŻurek (saure Suppe nach altpolnischer Art)Hauptspeisen auf dem TischKohlrouladen in TomatensoßeRindfleischsprossen in SauceKartoffelpüree mit DillGebratener BabykohlGlasierte Rote BeteFrühlingssalatDessertKäsekuchen mit Karamell
STARTERMeduza z lornetą ( Nóżki cielęce i 2 kieliszki wódki )PRZYSTAWKAKawior na cebuli z musztardą i listkami majeranku (Kaszanka)ZUPAFlaki po Warszawsku z kurczakiem i pulpecikamiDANIE GŁÓWNEMielony z kaszą i buraczkamiDESERBlok czekoladowy
PRZYSTAWKAPâté z gęsi, żurawina, morele w żubrówce, palona chałkaZUPABarszcz biały z cielęciną, chrzanem, szparagami i przepiórczym jajemDANIE GŁÓWNESandacz w rakowym sosie z cytrynowym puree i zielonymi warzywamiDESERPascha z konopią i miodem
Programm1. Overview of gluten-free flours, gluten substitutes in bread and the necessary tools.2. Preparation of dough using instant yeast and discussion of the kneading technique.3. Rising (60 minutes). Preparation of bread additives - while rising, e.g. vegan dairy: butter, cottage cheese.4. Bake (50 minutes). During the baking of bread, we can start the leaven and discuss the procedure (if the customer is interested in this step).As part of the course, the client receives: a bread proofing basket, a sourdough starter, flour for further sourdough work and a book "Misa Mocy 2", with instructions for baking sourdough bread and instant yeast.
SuppeVelvety borscht of baked beetroot with mushrooms and homemade dumplings with sauerkraut and mushroomsorCream of forest mushrooms with sour cream and baked potatoMain courseFried carp with potatoes in an emulsion with dill and pickled cabbageCold starters at the tableRoasted beetroot salad with roasted sunflower seeds, apple and honeyGreek-style fish (fried cod in a crispy coating with root vegetables and tomatoes)Chopped sirloin tartare with pickled caper and mustard, butter and breadHerring marinated with onion and olive oilTart with apples
Weihnachtsessen serviertAnlasserHausgemachtes Sauerteigbrot und Butter in zwei GeschmacksrichtungenAmuse - BoucheÜberraschung vom ChefSuppeSamtroter Borschtsch mit Apfel und hausgemachten Champignonknödeln (Borschtsch wird vor den Augen der Gäste eingeschenkt)oderAromatische Champignonbrühe mit Champignonknödeln mit Sauerkraut, gebratenen Champignons, Champignonschaum, PetersilienpulverHauptkursGebratener Karpfen im knusprigen Kräutermantel (oder Goldbrasse - nach Wahl) mit Weinsauce (vor den Augen der Gäste serviert) und Schnittlauchöl, serviert mit Kartoffeln in Butteremulsion mit Dill und hausgemachtem SauerkrautoderIn Butter gebratene Forelle (oder Karpfen in krossem Kräutermantel), würzige Zucchini-Palatschinken, Kartoffelgratin, KräutersauceDessertBrioche in Butter gebraten, warm serviert mit Pflaumenmarmelade und VanilleeisoderHimbeersoufflé und VanilleeisZusätzliche Optionen - Gerichte für die folgenden FeiertageEnte gefüllt mit Äpfeln und Preiselbeersauce (zum Backen, oder der Koch kann es backen)Marinierter Hering mit Zwiebel und ApfelGriechischer FischGerösteter Rote-Bete-Salat mit gerösteten Sonnenblumenkernen und ApfelKnödel mit Kohl und PilzenKroketten mit Kohl und PilzenIn aromatischen Kräutern gebackene Wurstwaren (Schweinelende, Schweinenacken, Putenbrust)Hausgemachte Gurken (Gurke, Paprika, Pilze)Apfelkuchen mit CrumbleSchokoladenkuchen mit Kamtschatka-BeerencremeDer Preis des oben genannten Sets (Zusätzliche Optionen) beträgt 300 PLN / Person
Weihnachtsessen serviertVorspeisenEs verfolgt auf verschiedene WeiseKohl mit ErbsenSuppeBorschtsch mit KnödelHauptkurs IKnödel mit KohloderRussische KnödelHauptkurs IIGebackener KarpfenAdditiveGemüsesalatDessertApfelkuchenZusätzliche Optionen - Gerichte für die folgenden FeiertageEnte mariniert und fertig zum BackenKürbistortePilztorteHühnerleberpastete mit getrockneten TomatenTiramisuDer Preis des oben genannten Sets (Zusätzliche Optionen) - 150 PLN / Person
MENU DLA DOROSŁYCH ( 180 zł / os. )PrzystawkaPieczywo na zakwasie z gzikiem, marynowaną rzodkwią i polnymi ziołamiZupaVichyssoise – francuski krem z poraDanie GłównePręga wołowa z opalanymi ziemniakami, glazurowane młode marchewki, sos demi glaceDeserJogurt parowany z wiosennymi owocami i beząMENU DLA DZIECI ( 80 zł / os. )ZupaBulion wołowy z pierożkamiDanie głównePierś z kurczaka kukurydzianego z młodymi marchewkami, puree ziemniaczanym i nowalijkamiDeserJogurt parowany z wiosennymi owocami i bezą
NA POCZĄTEKTartinki z rybami wędzonymiŁosoś z koprem na blinachHalibut z pumperniklemPstrąg z ogórkiem i czerwonym kawioremPRZYSTAWKA #1Metr śledzia matiasa z cebulką w oleju lnianymPRZYSTAWKA #2Tatar po Warszawsku z wędzoną szprotką, w nowej odsłonieDANIE GŁÓWNEPolędwica i grasica cielęca, wężymord, fasola a la "po bretońsku" z cząbrem i grzybamiDESEREkler z kremem kawowym
VorspeiseHausgemachtes Brot mit KräuterbutterGeräuchertes Rindertartar mit klassischen Beilagen, Dijonsauce, Schnittlauchmayonnaise und TrüffelpulverKabeljau-Brandade mit Schnittlauch, Lauchsauce und LachsrogenSuppeŻurek (Saure Suppe) auf geräucherten Rippchen mit Wachtelei, knusprigem Speck und Rahmkartoffeln mit KnoblauchHauptgerichtKonfierte Entenkeule in Zitrusfrüchten mit traditionellem französischen Kartoffelauflauf, Weinsauce und Gemüse in ButteremulsionDessertLiebesschleifen mit Hüttenkäsecreme und gerösteten PistazienChalla-Mousse mit Himbeersauce, Spinatbiskuit und Piniensprossensirup
PRZYSTAWKASzparagi z szynką serrano i jajkami sous - videZUPAKrem z kalafiora z orzechami laskowymi i kakaoDANIE GŁÓWNEPierś z kaczki z pieczoną cykorią, sosem pomarańczowo-szafranowym z puree z seleraDESERBeza z kremem chantilly, truskawkami i świeżą miętąMenu dla dzieciZUPAKrem z pomidorów z mozzarellą, bazylią i oliwąDANIE GŁÓWNEPierś z kurczaka zagrodowego z młodymi marchewkami, szparagami i groszkiem w glazurze miodowejDESERBeza z kremem chantilly, truskawkami i świeżą miętą
Amuse BoucheAuswahl der HeringeVorspeiseRindertartar mit Gurken, Kräutern und Vodka-EmulsionSuppeŻurek (saure Suppe nach altpolnischer Art)HauptspeiseKonfierte Entenkeule / Rotkohl mit Kirschen / Demi Glace Sauce / handgemachte Knödel / GrünkohlchipsDessertKäsekuchen mit gesalzenem Karamell und Nüssen
Dania na półmiskach w stół:Matias z Morza Północnego z ikrą, jabłkiem i majonezem jabłkowymŚledź bałtycki z konfiturą z czerwonej cebuli z korzennymi przyprawamiWędzony jesiotr z chrzanem na sałatce z ogórkówTradycyjna sałatka jarzynowaRyba faszerowana, w galarecieGrzyby w śmietanieŁazanki z makiem i rodzynkamiPszenica z miodem i bakaliamiPikleDania serwowane indywidualnie:ZUPABarszcz czerwony z uszkamiDanie Główne IPierogi z grzybami i orzechami laskowymi w kwasie chlebowym z suszonymi owocami i czarnuszkąDanie Główne IIFilety z karpia z chrzanowym puree i ćwikłąDedykowane menu dla dzieci do uzgodneniaPrzy większym przyjęciu - wycena do uzgodnienia